Tilmeld dig nyhedsbrev fra La France
- Tilmeld dig vores nyhedsbrev og modtag gode tilbud og nyheder to til tre gange om måneden. Din e-mail bliver hos os.















Millefeuille med sardin- og makrelrillettes

 

Til 4 personer:

 

Rillettes:
4 dåser sardiner i olivenolie
1 dåse makrel i peber og citron
1 økologisk citron
1 lime
60 g kapers
0,5 dl crème fraiche
Salt og peber

Millefeuille:
70 g smør
1 pakke brickdej eller filodej

eller lav selv dejen:
75 g mel
35 g Maizena
1 nip salt
2,5-3,5 dl vand

Sauce:
1/2 buket koriander
1/2 buket persille
2 spsk sesamfrø
1/2 tsk paprika
1/2 tsk kanel
5 spsk olivenolie
3 spsk citronsaft
Rillettes: Kom sardiner, makrel, crème fraiche, limesaft, salt og peber i en blender og blend det godt. Vask citronen og riv skallen fint. Kom citronskallen i rilletten sammen med kapers. Rør det godt sammen.

Millefeuille: Bland mel, maizena og salt i en skål. Kom vand i lidt efter lidt – dejen skal være våd som pandekagedej. I en kop blandes lidt olie og en tsk vand. Opvarm en pande ved svag varme. Smør panden med olie-vand-blandingen med et stykke køkkenrulle. Bag brick-dejen på panden ved svag varme som pandekager – de skal være helt tynde. Opbevar den bagte dej mellem to rene viskestykker, så de ikke tørrer ud.

Forvarm ovnen til 200 grader. Udstik brick-dejen eller filo-dejen i 32 cirkler med en diameter på 10 cm. Læg dejen på en bageplade med bagepapir og pensl dem med smeltet smør. Bag dem ca. 3-5 minutter til de er flot gyldne. Lad de sprøde kiks afkøle på en bagerist.


Sauce: Hak krydderurter og krydderier. På en pande ristes sesamfrø, rør i dem undervejs, så de ikke brænder på. Kom de ristede sesamfrø i en skål med olie, citronsaft og de hakkede krydderurter og krydderier. Rør godt rundt. Smag til med salt og peber.


Anretning: Læg tre skiver sprøde kiks på hver tallerken. Placer forsigtigt en skefuld rillettes på og læg to sprøde kiks ovenpå og derefter endnu en skefuld rillettes. Afslut med en sprød kiks øverst og slut af med at hælde lidt sauce på toppen. Du kan selvfølgelig bygge tårnet højere med flere kiks afløst af rillettes - men husk på, at kiksene er ret så sprøde, så de knækker let.